佐藤酒造では、本当に美味しい地酒・日本酒を造るため小さなタンクを使い手間隙かけ酒造りに取り組んでいます。
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まりこのさけ 純米吟醸 第11弾
杜氏 佐藤麻里子が「令和3年度 埼玉県荻野吟子賞」大賞受賞いたしました。優雅な雰囲気を漂わせ、フレッシュでフローラルな香りが漂います。飲んだ後の余韻は短く、すっきりとした綺麗なお酒に仕上がりました。食中酒として、お料理の邪魔をせず喜怒哀楽の場面にもそっと寄り添える・心休まる優しいお酒を醸しています。 
越生梅林 エスティNo.2
東洋大学工業技術研究所の産学連携プロジェクトとして生命工学研究室と 弊社が連携して、花から分離され清酒製造に適した酵母の研究・開発を進めています。 第二弾として、ヤマユリ（山百合）から分離された酵母を使用し、 少量仕込みで醸造を行ない、出来上がった日本酒です。 しっかりとした味わいの濃醇辛口のお酒に仕上がっています。
越生梅林 エスティNo.3
東洋大学工業技術研究所の産学連携プロジェクトとして生命工学研究室と弊社が連携して、花から分離され清酒製造に適した酵母の研究・開発を進めています。 第三弾として、アジサイ（紫陽花）から分離された酵母を使用し、 少量仕込みで醸造を行ない、出来上がった日本酒です。 花酵母特有のさわやかな酸味をお楽しみください。
うめのはな -Hakubai-
自然豊かな越生町 佐藤酒造店 の自社梅園の梅の花から
採れた「梅酵母（白梅）」を使用してお酒を仕込みました。
東洋大学さまに花酵母の分離をしていただき、ほんのり梅香る優しい甘さのお酒に仕上げることができました。
うめのはな -Koume-
自然豊かな越生町 佐藤酒造店の自社梅園の梅の花から採れた「梅酵母（小梅）」を使用してお酒を仕込みました。東洋大学さまに花酵母の分離をしていただきました。爽やかで、かつ芳醇な香りが口に広がります。美しく儚い花火のようなお酒に仕上がりました。
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