佐藤酒造では、本当に美味しい地酒・日本酒を造るため小さなタンクを使い手間隙かけ酒造りに取り組んでいます。

伝統ある山廃仕込み由来の苦みと酸が調和した深い味わいで、飲みごたえのある商品です。燗はもちろん冷やにしても味崩れしないコシの強さが特徴です。　　　　　　　　　　　　　　　

岡山県産雄町を100％使用した純米大吟醸。雄町らしいまろやかさと旨味をもったお酒です。　　　　　　　　　　　　　　　

東洋大学工業技術研究所の産学連携プロジェクトとして生命工学研究室と弊社が連携して、花から分離された酵母を研究・開発を進めています。 今回は、アルコール耐性能等の試験の結果、「ホトケノザ（Lamium amplexicaule,別名:サンカイグサ）」から分離された酵母が適していることを発見しました。 弊社で分離された酵母を使用し、小仕込みで醸造を行ない、新しいコンセプトの日本酒の商品化に成功し、数量限定で販売することとなりました。

『まりこのさけ　第７弾』は、兵庫県産山田錦で醸した純米大吟醸。まりこのさけシリーズ初の「生酒」。ほんのりとした吟醸香に、酸のキレの良さを感じるお酒です。