佐藤酒造では、本当に美味しい地酒・日本酒を造るため小さなタンクを使い手間隙かけ酒造りに取り組んでいます。

酒造好適米（兵庫県産 山田錦）を50％精白した純米大吟醸。
上品な吟醸香、きめ細やかでたおやかな口当たりのやさしいお酒です。

強い風味を持たない食材。油脂の少ない素材。油脂を用いない調理。生、非加熱か、蒸す、茹でる、軽く焼く加熱方法。シンプルな調味、爽快な香りや味を加味した調味。

白ギス・アナゴの白蒸し、伊勢エビ湯引き、蒸しウニ、タイ・ヒラメの昆布じめ、ハモ梅肉、エビしんじょう、ハマグリ酒蒸し木芽添え、白魚玉子とじ、生がき、アユ塩焼きタデ酢、鳥ささ身シソ葉巻き、山菜のおひたし、ホタテ貝

シュリンプカクテル、ラタトュィユ、アンティパスト、白身魚のムース、魚介類のサラダ、温アスパラガス、ホタテ貝のワイン煮、川魚のワイン蒸し

前菜、八宝菜、春巻き、蒸し鳥