佐藤酒造では、本当に美味しい地酒・日本酒を造るため小さなタンクを使い手間隙かけ酒造りに取り組んでいます。

五百万石らしいみずみずしさ。 心地よい苦味や荒々しさも感じられ弾けるような若々しさが特長です。

淡白な素材を前面に生かした料理。さっぱりした調味、酸味のある調味。
ダシ（コブ、カツオ、干しシイタケなど）水溶性の旨みを少量用いた味付け、最小限の過熱又は非加熱、シンプルな調味、野菜料理。

豆腐、湯豆腐、うのはな、茶碗蒸し、練りもの、酢ガキ、ふろふき大根、おひたし、ワカサギ唐揚げ、タケノコ若芽、ウド、出汁巻き玉子、そば、寿司

シーフードサラダ、野菜のゼリー寄せ、エスカベージュ、マッシュルームオムレツ、スモークサーモン、ロールキャベツ、白身魚のソテートマトソース、スパゲティバジリコ風味、白アスパラガス茹で煮、マカロニグラタン、生ガキレモン添え

エビ・カニシューマイ、春雨サラダ、カニ玉、イカの炒めもの、トウガンのスープ、フカヒレ姿煮、飲茶料理